上海临期食品回收谈一谈休闲食品上演水果味争夺战
随着消费模式逐渐由生存型向享受型转变，消费者对休闲食品的需求也从过去纯粹追求口感逐步向多元化方向发展，开始更加关注个性化需求的表达，并且对休闲零食的口味要求也越来越高。
并且90、95、00后年轻群体定义休闲食品品牌的时代正在悄悄来临。这群人喜欢尝新。数据显示，25%的年轻人有主动尝试新产品的意愿，而超过70%的人更是表示愿意接纳新的品牌。
一款好吃又新颖的水果味食品，将成为休闲食品行业年轻化的突破口，可以说这是整个休闲食品市场新生力的机遇。
一直以来，口味创新都是推动休闲食品行业发展的重要环节。近年来，风味领域呈现出各种新的流行趋势，尤其是水果风味。它预示着，只要抓住果味趋势，把控好与年轻人群对话的方式和途径，这个市场就会迎来更多和元气森林一样的新势力品牌。
纵观整个休闲食品市场，我们不难发现草莓味和蓝莓味可以说是休闲食品届的“常青树”，从草莓味糖果、草莓味爆米花，到蓝莓奶冻、蓝莓吐司面包，一时间，似乎所有糖果、烘焙、饮品品牌都在推出相关口味的产品。
但是，在消费者口味多样化需求的推动下，出现了诸多新晋水果口味。
比如白桃味，随着国内消费者的口味变换加快，传统零食口味进入瓶颈期，由此更期待差异化、创新化口味的出现，白桃味以其多元化口感，逐渐赢得了消费者的追捧。和以往的黄桃、水蜜桃不同，白桃是国内消费者不甚熟悉的一个细分品类，在消费者熟悉的领域上加入一点新鲜感，既降低了消费者尝试的心理门槛，又能引发他们的好奇。
所以食品巨头们嗅到了巨大的商机，纷纷投入到此类水果味的研发中。从可口可乐的白桃乌龙口味，到农夫山泉的“拂晓白桃味”气泡水、再到康迪隆滋溜布町蛋。除此之外，白桃口味也出现在酸奶、冰淇淋等领域，甚至连卖瓜子的洽洽都上市了白桃口味瓜子，白桃口味已经成了食品行业推出新品时的标配，风靡食品界。
在消费升级的大背景下，国内消费者逐渐转向具有小众水果的产品，无论是百香果味、菠萝味、青柠味、白桃味，还是热带水果混合味，都是休闲食品市场上较为突出的流行趋势，而除了它们，极具特色的杨梅味、石榴味，别具一格的椰子味、榴莲味，越来越多的小众水果味纷纷崭露头角。
品牌围绕水果味进行创新，让市场上的产品愈加丰富，消费者也有了更多新奇口味体验。
在产品水果味开发这件事上，各品牌的开发思路不尽相同，也都有自己的考量，至于哪个口味能吸引更多消费者，则需要各品牌在创新研发的同时，把握行业主流趋势。
不过无论是选择哪一种水果味进行产品创新，都是为了更好地满足消费需求而存在，只是对于选择不同方向的品牌来说，可能还要找准自己的发展路线。
未来休闲食品在水果味创新赛道，能不能走出市场上这些成熟品类的影子，会不会有更多水果加进来，我们拭目以待。
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