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临期肉制食品回收说说怎样挑选好吃的火腿肠

来源： 2024/11/9 20:53:29      点击：
好火腿，弹性佳，切面油亮闻着香。坏火腿，湿黏黏，切面灰暗闻着酸。

肥肉太多的火腿肠口感较软，吃起来比较腻。淀粉或大豆蛋白较多的火腿肠肉味会淡，尤其加热后，有的甚至只能吃出淀粉，吃不到肉。


1、认清火腿的品种

目前市场上火腿有三类：南腿（金华火腿）、北腿（苏北火腿）、云腿（榕峰火腿），其中金华火腿最为著名，价格也最为昂贵。


2、看火腿肉的颜色和弹性

好的火腿肉质地紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀；如果火腿肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差火腿。


3、闻气味。

新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。



4、看外观。

优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环。


5、看切片。

切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠。