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如何处理临期食品（临期食品回收），一直是让企业头痛的经营难题。据统计，全球每年浪费的食物价值上万亿美元，重量超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。
 “对于临期食品的处理，其实行业内都有促销的惯例。可现实是，比如打折或买一送一，就会有消费者专门等到某个时间段后再去购买。”有业内人士介绍说，如果让员工免费拿走的话，他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力。再试想其他处理方式，比如把即将过期扔掉的食物集中在店里，任一拨顾客免费取走，那可能会导致哄抢，甚至踩踏。“至于送到福利院或者给流浪者也不现实，对商家来说，运送、保存的过程都需要成本，一旦有环节出错，风险更大，还不如直接扔掉。”
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，精明的商家出于自身利益，也不会允许大批量的过期食品出现。超市的货架有限，对于一些食品来说，其占用货架和资金流水产生的隐性成本，甚至比这些食品本身价值还高，商家会尽量在出售期限之前把食品卖掉。通常采用的方法有：
第一种，对临期食品进行集中标注、降价处理。超市里一旦出现临近过期的食品，商家会提前进行挂牌标注，也会调整货架上摆货的顺序，使先生产的食品先被卖出。

第二种，设置“特价区”集中销售、进行促销。对即将过期的食品，商家都会进行打折处理或者搭配小礼品销售。同时，酸奶、面包类食品，可作为超市试吃品消耗掉。
第三种，剩货会以成本价卖给餐饮业。对于一些即食、保鲜期比较短的产品，如水果、水产品等，商家会在销售结束的当天，以成本价卖给饭店和食堂，第二天全部做成餐饭，既保证了产品的新鲜度，又完全处理了这些食品。
第四种，商家内部处理，比如内部职工自行消化，因为过期食品不等于变质食品，大部分都完全能保证食用安全。
第五种，专门作为临期食品回收处理。